宏科烘干機(jī)-蘋果烘干加工步驟

選用肉質(zhì)致密，含糖量高，皮薄肉厚，充分成熟的果實(shí)，剔去爛果、傷殘果。為了除去果皮上的農(nóng)藥，將果實(shí)放在0.5%～1%稀鹽酸溶液中浸泡3～5分鐘后用流水清洗干凈。用手工或機(jī)械去皮、去果心，切成厚7～8毫米圓片，再投入鹽水中。

將切好的蘋果片放在3%～5%的食鹽水中或0.5%亞硫酸鈉溶液中護(hù)色，以免氧化變褐。將果片撈起放在盤內(nèi)，送入烘房房烘5～30分鐘。

宏科烘干機(jī)-蘋果烘干工藝

烘干初期烘干設(shè)備溫度設(shè)置為80℃-85℃，以后逐漸降到50℃-55℃，干燥時(shí)間5-6小時(shí)，終后達(dá)到相對(duì)濕度10%,干燥率為（6-8):1(即6-8千克原料可制成1千克成品）。干制的成品以用手緊握再放松手時(shí)不能相互粘結(jié)而富有彈性為宜。將干品放在密封容器中15-20天，使之回軟，使含水分均勻一致，質(zhì)地柔軟。別除廢品和濕品，將成品用食品袋或紙盒包裝，貯藏期間注意防潮。