草莓烘干工藝

將草莓果單層平鋪于物料盤(pán)上,將物料盤(pán)插入物料車(chē),推入烘干房進(jìn)行烘干。先高溫后低溫的方式,程序設(shè)置3段,第一段溫度60℃,進(jìn)行溫度攀升,內(nèi)外均勻受熱,時(shí)間2小時(shí)。進(jìn)入第二段,溫度升到75℃,進(jìn)行高溫連續(xù)除濕,時(shí)間10小時(shí)。第三段溫度降到62℃,時(shí)間6小時(shí),進(jìn)行連續(xù)排濕,即可完成烘干工藝。剔除碎果、不規(guī)整果,然后裝袋,即為成品。草莓干的成品為絳紅色,大小均勻。種子露在外面,象芝麻點(diǎn)綴在果實(shí)表面,具有草莓的芳香、酸甜味。水分含量為7%-8%,無(wú)致病菌及因微生物引起的腐敗現(xiàn)象。