宏科環(huán)保科技-胡椒烘干工藝

干燥是制成胡椒調(diào)料的一個重要步驟，胡椒果形很小，采摘和日曬過程極易產(chǎn)生雜質(zhì)，或干燥不均勻，導致胡椒返潮發(fā)霉，影響品質(zhì)。使用熱泵型胡椒烘干機，目的是讓胡椒粒接受在密閉的烘干房內(nèi)均勻流動的循環(huán)風，烘房智能PLC溫濕控制裝置接受指令進行升溫排濕處理，及時將胡椒果體內(nèi)的水分帶走排出，烘干溫度以50-65℃，分階段進行烘干，當胡椒由青黃色發(fā)生轉(zhuǎn)變，干燥透徹均勻，且含水率控制在12%以內(nèi)。

白胡椒的工藝相對黑胡椒要復雜，要經(jīng)歷浸泡、脫皮處理。采摘好的成熟胡椒穗，首先要在流動的水中浸泡10天左右，甚至更久，直至果肉腐爛，然后再用力沖洗，或以輔助工具，除去其胡椒的皮、肉、梗等雜質(zhì)。使用流動的水浸泡，主要是為了保持白胡椒干燥后的潔白和清香。白胡椒烘干目的是要使白胡椒的含水率由40-60%，干燥后含水率控制在12%以內(nèi)。宏科環(huán)保科技烘干機干燥白胡椒，雖然溫度越高，胡椒烘干得越快速，但為使胡椒的揮發(fā)油特性和烘干效率達到統(tǒng)一，以中低溫度50-55℃的范圍為宜，時間約10小時左右，即可烘一個批次，等同于使用陽光暴曬5天。而兩者的區(qū)別是胡椒干燥越均勻越充分，其質(zhì)保存儲期也更長。胡椒烘好后，再經(jīng)過去雜，然后真空包裝儲存。